Этот небольшой нож с крепким негнущимся очень острым лезвием, расширяющимся у основания и резко сужающимся к заостренному кончику, используется не только для приготовления стейка, но и для обработки любого вида мяса. Узкое лезвие препятствует прилипанию продукта к полотну ножа.